Como a Embrapa planeja impulsionar o mercado de rastreabilidade no agro

Sistema Brasileiro de Agrorrastreabilidade, que pode ser licenciado por qualquer empresa do setor, já diferencia açúcares e avança para garantir origem de produtos frescos no supermercado

Junho 15, 2023

_{O projeto-piloto de desenvolvimento, implementação e validação do sistema foi realizado para lotes de açúcar (Foto: Canva)}

Por Alexandre de Castro e Anderson Luis Alves

O Brasil é, hoje, um dos principais produtores e exportadores de alimentos. Tanto o mercado interno como o externo têm buscado, cada vez mais, informações sobre a qualidade e a procedência dos produtos consumidos. E, em tempos de concorrência acirrada, um sistema informatizado e de fácil acesso, que concentre as informações sobre a originação dos alimentos e insumos utilizados na produção pode propiciar um diferencial para atingir mercados exigentes. 

Dentro do esforço de disponibilizar ao consumidor informações seguras sobre as cadeias produtivas, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) vinculada ao Ministério da Agricultura e Pecuária desenvolveu o SIBRAAR – Sistema Brasileiro de Agrorrastreabilidade. Esta tecnologia reúne informações de pré-produção, produção e pós-produção que são registradas pelos próprios elos das cadeias produtivas e custodiadas em uma rede permissionada de governança centralizada utilizando tecnologia blockchain (cadeia de blocos) embarcada.

Quem pode ter acesso à tecnologia

O SIBRAAR oferece às agroindústrias um sistema que garante a integridade das informações e a padronização do processo de rastreabilidade. A tecnologia permite que cada lote de fabricação receba uma assinatura digital, criando uma trilha de auditabilidade para as certificadoras, empresas de rastreabilidade e órgãos de controle e fiscalização. 

Além disso, o sistema também pode ser utilizado para integração de dados, emissão e disponibilização de códigos de barras bidimensionais e chaves de rastro de produtos oriundos das mais diversas cadeias do agro.

A partir de um QR code impresso em rótulos e embalagens, o consumidor passa a ter à disposição informações desde a propriedade rural onde foi originado o alimento, até a sua distribuição e comercialização no mercado. Os benefícios de utilização do SIBRAAR estão diretamente relacionados ao conhecimento da origem dos produtos, qualidade na produção e segurança alimentar. 

O foco do sistema está nos empreendimentos ou produtores de base empresarial, empresas de beneficiamento primário, secundário e final e o setor de agroindústrias, em geral, voltados para o mercado B2B e B2C.

Case pioneiro

Com o apoio da Cooperativa dos Plantadores de Cana do Estado de São Paulo (Coplacana), o projeto-piloto de desenvolvimento, implementação e validação do sistema foi realizado para lotes de açúcar mascavo produzidos e comercializados pela Usina Granelli Ltda – uma unidade agroindustrial localizada em Charqueada (SP).

O açúcar mascavo é comercializado a preços maiores no mercado em relação ao açúcar cristal e, neste cenário, existe um mercado de adulteração que comercializa açúcar cristal como sendo mascavo. O açúcar cristal adulterado possui características físicas semelhantes ao mascavo, no entanto possui propriedades químicas e organolépticas muito distintas do produto original. 

Com o objetivo de auxiliar na garantia de qualidade do produto, em maio de 2022, o SIBRAAR chega ao mercado disponibilizando informações agrícolas industriais do açúcar mascavo. O sistema mostra dados de geolocalização das propriedades que originam a matéria-prima dos lotes de fabricação, laudos laboratoriais, distribuição e venda ao consumidor.

Adicionalmente, dentro das ações de comemoração de seus 50 anos, a Embrapa estendeu em abril de 2023 a aplicação da tecnologia para o açúcar demerara, uma vez que tem sido recorrente a classificação errônea de açúcares mais baratos como sendo demerara, em desrespeito à Instrução Normativa nº 47 do Ministério da Agricultura e Pecuária.

Novas aplicações

Ainda em 2023, está previsto o licenciamento do SIBRAAR para empresas produtoras de destilados alcoólicos e derivados e, também, o uso da tecnologia em outras cadeias produtivas, como a de frutas, legumes e verduras. É o que prevê o acordo de cooperação técnica firmado com a Ferpall Tecnologia Ltda, empresa especializada em soluções e ferramentas para a rastreabilidade de alimentos. A ideia é passar a rastrear a origem de produtos frescos, como frutas, verduras e legumes.

O SIBRAAR conta com o apoio da GS1 Brasil e da Associação Brasileira de Rastreabilidade de Alimentos (Abrarastro). A instituição está aberta para colaborar com empresas de rastreabilidade interessadas em implementar a tecnologia. Novos acordos de cooperação técnica estão sendo firmados, o que abrirá a oportunidade de atuar nas cadeias do feijão, arroz, soja, café, algodão, entre outras.